Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Chartres, 28, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire
Notre établissement, reconnu pour sa cuisine traditionnelle de qualité, est engagé dans une démarche responsable : nous travaillons exclusivement des produits frais, de saison et autant que possible issus de l'agriculture biologique et locale. Situé au coeur de Chartres et en zone touristique, notre clientèle est composée d'habitués et de visiteurs de passage, que nous accueillons en service continu durant la saison estivale.
Vos missions :
En tant que Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de :
Élaborer et renouveler une formule du midi simple, équilibrée et gourmande
Concevoir une carte saisonnière valorisant les produits locaux et bio
Manager et encadrer l'équipe de cuisine (commis, plonge.)
Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les producteurs
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer un service continu en été, en adaptant le rythme de production
Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
Expérience significative en tant que chef ou second
Très bonne maîtrise des produits frais, des cuissons justes et des préparations maison
Sens de l'organisation, autonomie[...]
